How to Keep Food Fresh in Fridge Longer: आज के समय में जब हर घर में रेफ्रिजरेटर (Fridge) एक जरूरी उपकरण बन चुका है, तब यह समझना बेहद जरूरी है कि उसे सही तरीके से इस्तेमाल कैसे करें ताकि हमारा खाना ज़्यादा समय तक ताज़ा रहे।
अक्सर लोग सोचते हैं कि बस खाना फ्रिज में रख देना ही काफी है, लेकिन असल में फ्रिज में खाना सही तरीके से स्टोर करना भी एक कला है।
अगर सही नियमों का पालन न किया जाए तो वही फ्रिज, जो खाना बचाने के लिए होता है, खाद्य बर्बादी (food waste) का कारण बन सकता है।
इस लेख में हम जानेंगे कि कैसे आप अपने खाने को 3 दिन तक ज़्यादा फ्रेश रख सकते हैं, बस कुछ आसान लेकिन वैज्ञानिक तरीकों को अपनाकर।
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फ्रिज का तापमान सही रखना सबसे ज़रूरी
खाना ताज़ा रखने की शुरुआत सही तापमान सेटिंग से होती है।
अक्सर लोग फ्रिज का तापमान तो सेट कर लेते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि वह सही है या नहीं।
आदर्श फ्रिज तापमान क्या होना चाहिए?
- फ्रिज का तापमान हमेशा 0°C से 5°C (यानी 32°F से 41°F) के बीच होना चाहिए।
- यह तापमान बैक्टीरिया की वृद्धि को धीमा करता है और खाना लंबे समय तक सुरक्षित रखता है।
- अगर तापमान 5°C से ऊपर चला जाए, तो खाने में जल्दी खराबी आने लगती है।
कैसे जांचें कि आपका फ्रिज सही तापमान पर है?
अधिकांश फ्रिज में एक डायल या नॉब होता है, जो ठंडक के लेवल को दिखाता है, लेकिन वह सटीक तापमान नहीं बताता।
इसलिए आप एक फ्रिज थर्मामीटर का इस्तेमाल करें।
थर्मामीटर से तापमान जांचने का तरीका:
- एक ग्लास में पानी भरें।
- उसमें थर्मामीटर डालें और ग्लास को फ्रिज में रख दें।
- दरवाज़ा बंद कर दें और 4-5 घंटे बाद तापमान देखें।
अगर यह 0–5°C के बीच है, तो सब ठीक है।
फ्रिज का दरवाज़ा बार-बार खोलने से बचें
क्या आप जानते हैं कि हर बार जब आप फ्रिज का दरवाज़ा खोलते हैं, तो उसका अंदरूनी तापमान 3–5°C तक बढ़ सकता है?
और फिर उसे वापस ठंडा होने में कई घंटे लगते हैं।
इसलिए:
- जरूरत पड़ने पर ही दरवाज़ा खोलें।
- बच्चों को बार-बार फ्रिज खोलने की आदत न डालें।
- सामान निकालने से पहले सोच लें कि क्या चाहिए।
एयरटाइट कंटेनर का करें इस्तेमाल
खाने को एयरटाइट डिब्बों में रखना न सिर्फ उसकी नमी बनाए रखता है, बल्कि फ्रिज में बदबू फैलने से भी रोकता है।
एयरटाइट कंटेनर के फायदे:
- नमी (moisture) बरकरार रहती है।
- स्वाद और खुशबू लंबे समय तक सुरक्षित रहती है।
- एक आइटम की गंध दूसरे खाने में नहीं मिलती।
- फफूंदी (fungus) बनने की संभावना घटती है।
कोशिश करें कि काँच (glass) या BPA-free plastic कंटेनर का इस्तेमाल करें।
कच्चे मांस को नीचे वाली शेल्फ पर रखें
कच्चे मांस, मछली या चिकन को हमेशा फ्रिज की सबसे निचली शेल्फ पर रखें।
इसका कारण है:
- इससे उनके रस (juices) दूसरे खाने में नहीं टपकेंगे।
- Cross-contamination (यानी एक खाने से दूसरे में बैक्टीरिया फैलना) रोका जा सकता है।
- उन्हें लीक-प्रूफ बॉक्स में ही रखें।
पुराने खाने को आगे रखें, नया पीछे
यह नियम बहुत पुराना लेकिन कारगर है —
“First In, First Out” यानी जो खाना पहले रखा गया, उसे पहले इस्तेमाल करें।
ऐसा करने से:
- कोई भी चीज़ गलती से पुरानी होकर खराब नहीं होगी।
- आप अपने फ्रिज की शेल्फ लाइफ का पूरा फायदा उठा पाएंगे।
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गरम खाना सीधे फ्रिज में न रखें
अक्सर लोग खाना बनते ही फ्रिज में रख देते हैं ताकि जल्दी ठंडा हो जाए — लेकिन यह बड़ी गलती है।
क्यों?
- गरम खाना फ्रिज के तापमान को बढ़ा देता है।
- इससे बाकी रखा हुआ खाना भी खराब हो सकता है।
क्या करें:
- खाने को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें (30–40 मिनट तक)।
- बड़े बर्तनों की बजाय छोटे और फ्लैट डिब्बों में रखें ताकि ठंडा जल्दी हो सके।
सब्ज़ियों और फलों को सही तरीके से रखें
सबसे ज़्यादा गलती लोग फलों और सब्ज़ियों के स्टोरेज में करते हैं।
कुछ सब्ज़ियों को नम माहौल चाहिए, तो कुछ को सूखा।
हरी सब्ज़ियों के लिए:
- उन्हें हल्के गीले पेपर टॉवल में लपेटें।
- फिर एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- इससे उनमें नमी बनी रहती है और वे मुरझाती नहीं हैं।
फलों को अलग रखें:
- कुछ फल (जैसे सेब, केला, आम) ethylene gas छोड़ते हैं, जो दूसरे फलों और सब्ज़ियों को जल्दी पका देती है।
- इसलिए ऐसे फलों को अलग रखें।
क्रिस्पर ड्रॉअर (Crisper Drawer) का सही इस्तेमाल:
- ये ड्रॉअर खासकर ह्यूमिडिटी कंट्रोल के लिए बने होते हैं।
- सब्ज़ियों को “high humidity” में और फलों को “low humidity” में रखें।
अंडों को कहां रखें?
बहुत लोग अंडों को फ्रिज के दरवाज़े में रखते हैं, लेकिन यह सही नहीं है।
दरवाज़ा बार-बार खुलता-बंद होता है जिससे तापमान में उतार-चढ़ाव आता है।
अंडों को हमेशा अंदरूनी शेल्फ पर रखें, उनके मूल कार्टन (carton) में ही।
सॉस और कंडिमेंट्स को फ्रिज डोर में रखें
मायोनेज़, टोमैटो सॉस, सोया सॉस, और चिली सॉस जैसे पदार्थों को फ्रिज के दरवाज़े में रखना बिल्कुल ठीक है।
ये उत्पाद तापमान के बदलाव को आसानी से सहन कर लेते हैं।
खुले डिब्बे (opened cans) फ्रिज में न रखें
टिन के खुले डिब्बों में खाना फ्रिज में रखने से उसमें metallic taste आ जाता है और यह स्वास्थ्य के लिए भी ठीक नहीं है।
हमेशा खाने को किसी glass या plastic कंटेनर में ट्रांसफर करें और फिर रखें।
खरीदारी से घर आते वक्त खाना ठंडा रखें
गर्मियों में अक्सर ऐसा होता है कि दुकान से घर आते-आते दूध, पनीर या मछली गर्म हो जाते हैं।
इसलिए:
- कूल बैग (Cool Bag) या Ice Pack का इस्तेमाल करें।
- घर पहुंचते ही जल्दी से जल्दी फ्रिज में रखें।
अन्य उपयोगी टिप्स
- हर हफ्ते फ्रिज की शेल्फ साफ़ करें।
- लीक या स्पिल्स को तुरंत पोंछें।
- फ्रिज में बेकिंग सोडा का एक खुला डिब्बा रखें ताकि गंध न फैले।
- महीने में एक बार फ्रिज को डिफ्रॉस्ट (defrost) करें।
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People Also Search For — संबंधित सवाल और जवाब
Device to keep food fresh in fridge
आप vacuum sealer या air-tight storage box का इस्तेमाल कर सकते हैं जो खाने की नमी और ताजगी बनाए रखते हैं।
What chemical makes food last longer
खाद्य उद्योग में preservatives (जैसे sodium benzoate या citric acid) इस्तेमाल किए जाते हैं, लेकिन घर पर सबसे अच्छा तरीका है सही तापमान और एयरटाइट स्टोरेज।
Love food hate waste recipes
यह एक अंतरराष्ट्रीय अभियान है जो खाने की बर्बादी रोकने पर केंद्रित है। आप बचे हुए खाने से नए व्यंजन जैसे fried rice, paratha rolls, soup या cutlet बना सकते हैं।
Stop food waste recipes
बचे हुए खाने को सही तरीके से इस्तेमाल कर स्वादिष्ट डिश बनाएं। जैसे – बची हुई दाल से पराठा या खिचड़ी, stale bread से bread upma आदि।
How to use leftover food
बचे हुए खाने को दोबारा उपयोग करने से पहले अच्छी तरह गर्म करें। इसे अगले 24 घंटे में ही खाएं।
Check fridge temperature
एक फ्रिज थर्मामीटर से नियमित जांच करें ताकि तापमान हमेशा 0–5°C के बीच रहे।
Zero food waste recipes
ऐसी रेसिपी जो kitchen scraps का उपयोग करें, जैसे सब्ज़ियों के छिलकों से stock या chutney बनाना।
Love food hate waste recipe book
आप “Love Food Hate Waste” वेबसाइट से मुफ़्त ई-बुक्स डाउनलोड कर सकते हैं जिसमें zero-waste recipes दी गई हैं।
FAQs: How to Keep Food Fresh in Fridge Longer
1. क्या फ्रिज में सब कुछ ठंडा रखना जरूरी है?
नहीं, कुछ चीज़ें जैसे प्याज, लहसुन, आलू, और टमाटर को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए क्योंकि इससे उनका स्वाद और बनावट खराब हो जाती है।
2. क्या दूध को फ्रिज डोर में रख सकते हैं?
नहीं, दूध को हमेशा अंदरूनी शेल्फ पर रखें क्योंकि डोर का तापमान सबसे ज़्यादा बदलता है।
3. क्या गरम खाना तुरंत फ्रिज में रखा जा सकता है?
नहीं, पहले कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर रखें।
4. सब्ज़ियाँ कितने दिनों तक फ्रिज में ताज़ा रहती हैं?
आमतौर पर 4–7 दिन तक, लेकिन अगर सही तरीके से स्टोर करें तो 10 दिन तक भी टिक सकती हैं।
5. क्या प्लास्टिक रैप में खाना लपेटना सुरक्षित है?
हाँ, लेकिन BPA-free wrap का इस्तेमाल करें और लंबे समय के लिए नहीं रखें।
निष्कर्ष
How to Keep Food Fresh in Fridge Longer: अगर आप अपने फ्रिज को समझदारी से इस्तेमाल करते हैं, तो न सिर्फ खाना लंबे समय तक ताज़ा रहेगा, बल्कि आप खाने की बर्बादी (Food Waste) भी रोक पाएंगे।
बस ध्यान रखें —
- सही तापमान बनाए रखें,
- एयरटाइट कंटेनर इस्तेमाल करें,
- फलों-सब्ज़ियों को अलग रखें,
- और फ्रिज का दरवाज़ा बेवजह न खोलें।
ये छोटे-छोटे बदलाव आपकी किचन लाइफ को बेहद आसान और हेल्दी बना देंगे।
Disclaimer: यह लेख केवल सामान्य जानकारी के लिए है। इसमें दी गई सलाह घरेलू उपयोग के लिए है।
किसी विशेष स्थिति या स्वास्थ्य से संबंधित समस्या के लिए अपने डॉक्टर या खाद्य विशेषज्ञ की सलाह लें।
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